11月17日，在吉林市第一屆中醫(yī)人參藥膳大賽上，選手制作人參藥膳�？追蚕� 攝
吉林市第一屆中醫(yī)人參藥膳大賽17日拉開帷幕。18個團隊現(xiàn)場烹制近百道藥膳，推動中藥材“從藥柜走向餐桌”。主辦方介紹，比賽的目的之一是做好創(chuàng)新，以“藥食同源”理念吸引年輕人的關注。
當天上午，多支代表隊在后廚忙碌，操作臺上，參賽廚師依照藥膳指導師開具的方子，將精選的人參等藥材進行預處理，再與母雞、松花江魚等主料一同入鍋�！斑@道湯適合體虛者，我們控制了人參用量，確保其口味和養(yǎng)生功效。”一位選手介紹。
現(xiàn)場評委不時拿起小勺品嘗湯品，并用筆記錄，旁邊的計時器顯示著剩余時間。裁判組介紹，競賽要求選手在60分鐘內(nèi)制作四道藥膳，并用6分鐘講解辨證施膳思路。
25歲的觀賽者王浩用手機仔細拍下了食材配比表。“以前覺得養(yǎng)生就是保溫杯里泡枸杞�！彼f，但藥膳的感覺不一樣，既學到了背后的健康原理，又能動手做出美味。
藥膳曾被視為中老年群體專屬，如今創(chuàng)新的藥膳色味俱佳，正吸引年輕群體的目光。今年3月內(nèi)地媒體一項針對超過1300名中國青年的調(diào)查顯示，超過78%的受訪者曾為健康產(chǎn)品付費，其中超過半數(shù)愿意為藥膳、養(yǎng)生火鍋和中藥茶飲等新型健康食品打開錢包。
擔任本屆藥膳大賽裁判長的長春中醫(yī)藥大學副校長劉振權表示，推動藥膳研發(fā)正是為了適配現(xiàn)代家庭需求。他指出，對受眾而言，中醫(yī)藥膳作為“治未病”的實踐，正與全球功能性食品和自然療法潮流相契合。(完)
中新社11月17日刊發(fā)，美國亞省新聞網(wǎng)轉(zhuǎn)載。
